料理名: 豚の角煮
材料:
– 豚バラ肉 500g
– 水 500ml
– しょうゆ 200ml
– みりん 100ml
– 砂糖 100g
– にんにく 1かけ
– 生姜 1かけ
作り方:
1. 豚バラ肉を一口大に切り、水に３分ほど茹でてアクを取り、水を切ります。
2. 鍋に水、しょうゆ、みりん、砂糖、にんにく、生姜を入れ、中火で煮立てます。
3. 豚バラ肉を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、約1時間半〜2時間煮込みます。
4. 中火にしてソースがとろみがつくまで煮詰め、完成です。
ポイント: 水に茹でる段階で豚肉の臭みが取れるため、アクを取っておくと美味しくなります。また、味に深みを出すために長時間煮込むことが重要です。煮詰める際にこまめにかき混ぜると火傷に注意しながら、深い色味が出ます。