料理名：鶏レバーテリーヌ
材料：
・鶏レバー 300g
・玉ねぎ 1/2個
・にんにく 1かけ
・バター 30g
・生クリーム 100ml
・卵 2個
・パン粉 50g
・塩、胡椒 適量
作り方：
1. 鶏レバーは薄皮をはがし、塩、胡椒をして10分ほどおいて水にさらす。
2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。バターを熱し、玉ねぎ、にんにくを炒める。
3. 鶏レバーはキッチンペーパーで水気を拭き取り、耐熱皿に並べる。上に2の玉ねぎ、にんにくを乗せ、生クリームを注ぐ。
4. 180℃に予熱したオーブンで30分ほど蒸し焼きにする。
5. 卵2個にパン粉50gを加え、よく混ぜ合わせる。
6. 4から取り出した鶏レバーをテリーヌ型に入れ、5をかける。
7. 200℃のオーブンで15～20分焼いたら完成。
ポイント：
・鶏レバーは薄くカットすると、軟らかく仕上がります。
・レバー独特の臭みを抑えるため、事前に水でさらして水分を取ります。
・テリーヌ型に鶏レバーを詰める際は、空気が入らないようにしっかりと密閉してください。